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| Canederli |
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Per 8-10 Canederli:
500 g di pane per canederli
200 g burro fuso
1 bicchiere di latte
3 uove
un poŽdi sale
400 g di speck contadino
1 cucchiaio di farina
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Tagliare lo speck a dadini e mescolarlo con il pane, il latte e le uova. Aggiungere il sale, la noce moscata ed il prezzemolo. Versare il liquido sopra al pane e mescolare bene. Far riposare il tutto per 10 minuti e poi legarlo con un pò di farina. Formare i canederli con le mani e bollirli per 10-15 minuti in acqua salata. I canederli vanno serviti con brodo di carne ed erba cipollina.
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